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Keine Chance für Keime

Hygienegerechte Produktionsdatenschränke für die Datenerfassung
Keine Chance für Keime

Die kontinuierliche Erfassung und vollständige Dokumentation von Produktionsdaten spielen in der Nahrungsmittelindustrie eine zunehmend wichtige Rolle. Schlüssel zu einer hygienisch einwandfreien Datenerfassung und damit zu mehr Lebensmittelsicherheit sind hierbei Hygienic Design (HD) Produktionsdaten- schränke, die als IT-Arbeitsplätze mitten im Feld zum Einsatz kommen.

Exklusiv in KEM Autor: Heinz Schmitt, Leiter Branchenmanagement, Nahrungs- und Genussmittelindustrie, und Hans-Robert Koch, Leiter Fachpresse, Unternehmenskommunikation, Rittal, Herborn

Laut IFS (International Featured Standards) Food, dem Standard für die Auditierung von Lebensmittel verarbeitenden Unternehmen, ist eine lückenlose Rückverfolgung in Produktionsprozessen zwingend vorgeschrieben. Das ist aber nur ein wichtiges Instrument, um den Verbraucherschutz zu verbessern. Auch das Hygienemanagement muss neue Wege gehen. Denn leistungsfähige Systeme für die Rückverfolgung können innerhalb der Produktion nur dann als IT-Arbeitsplätze eingesetzt werden, wenn für die Datenschränke eine sichere und einfache Reinigung gewährleistet ist. Die EHEDG (European Hygienic Engineering & Design Group) hat daher Kriterien für das Hygienic Design (HD) im Maschinen- und Anlagenbau formuliert und zertifiziert Anlagenkomponenten, die in der Pharma- und Lebensmittelindustrie besonders hohen Reinheitsanforderungen unterliegen.
IT-Arbeitsplätze mit Hygienic Design
Hygienic Design beschreibt Konstruktionen, die Toträume, Hinterschneidungen und offene Fugen an Apparaturen und Maschinen konsequent vermeiden, um die Bildung von Mikroorganismen zu verhindern. Eine effiziente Umsetzung dieser Kriterien senkt nicht nur die Kosten für Wasser, Reinigungsmittel, Dampf und Energie, sondern erhöht auch die Verfügbarkeit von Maschinen bzw. Anlagen durch den geringeren Zeitaufwand für die Reinigung. Damit kommt dem Hygienemanagement neben der geforderten Sicherheit eine hohe wirtschaftliche Bedeutung zu. Wie ein hygienegerecht gestalteter IT-Arbeitsplatz zum Schutz empfindlicher Hardware wie PC, Bildschirm, Drucker und Scanner nach den Richtlinien der EHEDG aussehen kann, zeigt Rittal mit seinem neuen HD-Produktionsdatenschrank.
Der zweitürige aus Edelstahl gefertigte HD Produktionsdatenschrank mit 600x1750x450 mm (BxHxT) basiert auf der HD-Gehäuseserie von Rittal. Die Neuheit erfüllt die Schutzart IP 66 und ist damit hervorragend für den Schutz des IT-Equipments in der Lebensmittelproduktion geeignet. Der obere Schrankteil mit einer Tiefe von 273 mm ist mit einer Sichttür ausgestattet und kann über einen höhenverstellbaren TFT-Halter (VESA 75/100) einen Bildschirm aufnehmen. Die eingelassene Scheibe aus Polycarbonat ermöglicht eine optimale Sicht auf den Bildschirm.
Ablaufen von Flüssigkeiten
Der untere Teil des Schranks mit einer Tiefe von 450 mm verfügt über eine drei Grad nach vorne geneigte Auflagefläche, die das Ablaufen von Flüssigkeiten ermöglicht. Hier lässt sich bei Bedarf eine Tischtastatur einbauen oder ablegen und mit zwei Bolzen fixieren. Die untere Schranktür ist für die Aufnahme eines Etikettendruckers vorgesehen, der sich komfortabel über einen ausziehbaren Geräteboden einschieben lässt. Der Etikettenauslauf erfolgt über eine Klappe mit Scharnier an der Seite des Schrankes. Neben einem Bildschirm und Etikettendrucker lassen sich in dem Produktionsdatenschrank Rechner, Dialoganzeigen für Waagen, mobile Datenerfassungssysteme (MDE) und Scanner integrieren. Zum Schließen der Türen können anstelle eines speziellen HD-Verschlusses auf Wunsch alle Riegel von Türen und Klappen mit einem Knebelgriff ausgerüstet werden – mit oder ohne Schloss.
Silikon-Dichtung für höhere Sicherheit
Das neu entwickelte Gehäuse aus Edelstahl weist hervorragende Oberflächeneigenschaften auf und lässt sich schnell und sicher reinigen. Es gibt weder Spalten noch außen liegende Scharniere, in denen sich Mikroorganismen festsetzen oder gar vermehren können. Auch die HD-Nivellierfüße sind so konstruiert, dass sämtliche Gewindeteile nach der Installation im Gehäuse verborgen sind. Zusätzlich verfügt der Schrank über ein um 30 Grad nach vorn geneigtes Dach. Dies gewährleistet, dass Flüssigkeiten nach der Reinigung mit dem Dampfstrahler sicher ablaufen und verhindert zudem das Abstellen von Gegenständen. Die Kabeleinführungen genügen ebenfalls höchsten Hygieneanforderungen.
Eine weitere hygienegerechte Lösung bei der Neuentwicklung des HD-Produktionsdatenschranks sind die Abdichtungen der Türen. Statt dem üblichen Polyurethan wird Silikon eingesetzt. Dieser Kunststoff ist beständiger gegen Reinigungs- und Desinfektionsmittel, er verhindert dank seiner Materialstruktur die Aufnahme von Flüssigkeiten. Die außen liegende und durchgehende Silikondichtung gewährleistet eine spaltfreie Abdichtung und kann schnell und kostengünstig ausgetauscht werden. Aus Sicherheitsgründen wurde sie blau eingefärbt, damit sie innerhalb der Lebensmittelproduktion sofort als Fremdkörper zu erkennen ist.
Fazit
Mit der Entwicklung des Produktionsdatenschranks hat Rittal die anspruchsvollen Richtlinien der EHEDG aufgegriffen und eine Lösung vorgestellt, die höchsten Hygieneanforderungen an IT-Arbeitsplätzen gerecht wird. Durch die Möglichkeit einer sicheren und effizienten Reinigung ist die Integration leistungsfähiger Komponenten wie Rechner, Datenerfassungssysteme und Scanner direkt im Produktionsbereich der Lebensmittelherstellung möglich. Das erhöht nicht nur die geforderte Sicherheit und Verfügbarkeit der Maschine, sondern senkt auch die Kosten für Wasser, Reinigungsmittel, Dampf und Energie. I

Info & Kontakt
Rittal
Heinz Schmitt, Leiter Branchen- management, Nahrungs- und Genussmittelindustrie Tel.: 02772 505 2670 schmitt.h@rittal.de www.rittal.de
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